72 ° 


Наш зеленый абсент без сюрприза является самым популярным в линейке, но классическим его уже не назвать. Экспериментируя с различными рецептами мы нащупали тропинку, по которой идем к своему собственному видению того, каким этот напиток должен быть. Наблюдательный абсентье, вероятно, мог заметить как робко и неспешно мы меняли пропорции трав и специй в дистилляте, но основная борьба за место в рецепте развернулась в экстракте, ведь именно он придает напитку вкус, цвет это скорее желательный, но побочный эффект. 


Как говорит наш коллега - повелитель джиннов - мяты много не бывает и ее здесь вдоволь, скатертью она расстилается, чтобы влезли на нее и щепотка аниса с кардамоном, и стевия в компании чабреца и шалфея, и мелисса с тимьяном, и расчудесный эстрагон. Именно благодаря стевии наш зеленый имеет ярко выраженную сладость, мы не используем сахар нигде, кроме как в нечастых ликерах и им подобных блюдах. 


Сочетания трав постоянно меняются, т.к. мы не останавливаем эксперименты, пропорции плавают и это делает каждую партию уникальной, где-то больше тимьяна, в какой-то захотелось дать больше эстрагона. Так, путем вариаций было замечено, что мелисса при обычном настое дает много желтого цвета, поэтому она добавляется в последние минуты варки экстракта и остается зеленой, при этом ее заметно. 


Дистиллят для травяного абсента мы отбираем в пределах 70-76°, ниже начинает становиться слишком сладко и нежно, а крепче будто не хватает вкусовых сил, чтобы причесать это пламя. Использовать этот напиток в классических рецептах или коктейлях одно удовольствие, однако делаем мы его таким, чтобы можно было пить в чистую, смакуя каждый миллилитр. 


Если вы стали обладателем свежей бутылочки, может показаться, что абсент желтоват, но если есть возможность - оставьте его на денек другой и он здорово позеленеет. А еще лучше - отложите употребление на год или два - напиток превратится в настоящее сокровище, один аромат которого заставит забыть о его поблекшем цвете, окунет в пряное озеро, из которого соломенный оттенок выдержанного абсента заиграет солнечным золотом. 


1 стадия: 

  • Мята
  • Мелисса
  • Чабер
  • Чабрец 

2 стадия:

  • Анис
  • Фенхель
  • Бадьян
  • Мускат
  • Кориандр
  • Кардамон
  • Майоран
  • Орегано
  • Розовый перец
  • Корица

3 стадия:

  • Полынь
  • Цедра апельсинов, грейпфрута, лимона, мандарина, помело.


Экстракт:

  • Мята
  • Мелисса
  • Чабер
  • Чабрец 
  • Эстрагон
  • Стевия

Write a review

Note: HTML is not translated!
    Bad           Good

Viridi

  • Product Code: Viridi
  • Availability: In Stock
  • 1,200 ₽


Tags: Absinthe, Green, Viridi, Зеленый, Абсент